Les galettes ou brioches des rois de la Boulangerie de "Sainte Marguerite"

À l'avant-veille de l'Epiphanie, les boulangeries doivent conserver toutes leurs énergies post-réveillon. Les galettes et brioches des rois sont prêtes. Celle du quartier de Sainte Marguerite à La Ciotat, se renouvellent chaque année.

Chaque année, c'est le branle-bas de combat. Après les bûches de Noël, place aux galettes et brioches des roispour l'Epiphanie. À La Ciotat, la boulangerie pâtisserie du quartier de Sainte Marguerite s'affaire à proposer des gourmandises fidèles aux traditions. 

Parmi les déclinaisons favorites, on y trouve : La traditionnelle Frangipane ou la brioche garnie de fruits confits. Des gâteaux qui seraient incomplets sans la fève, et surtout la figurine, un santon le plus souvent, qui crée toujours la surprise. Celui qui tire la fève est le roi, le sujet est pour la reine.

Et pour que ce tirage des rois dure plus longtemps, celui qui a la fève paie le prochain gâteau. Neuf Français sur dix en partagent un avec des amis, entre collègues ou en famille. 85% de la population fêtent l'Épiphanie et 50 millions de galettes et brioches des rois sont vendues chaque année.

Autant dire que la galette, qu'elle soit briochée, à la frangipane ou autre spécialité est devenue l'incontournable gourmandise du début d'année.

"L'Epiphanie est une fête qu'on essaye de respecter dans notre profession" souligne l'artisan.Mais à chaque fois, les recettes sont gourmandes !

La boulangerie-pâtisserie "Sainte Marguerite est située au 998, avenue Emile Ripert à La Ciotat.

Photo : ©Fréquence Nautique
La rédaction